Andrea Mor @lamissmor es cocinera y pastelera desde hace más de 10 años. Con gran experiencia en comida saludable, emprendedora con su marca de mermeladas y comedor clandestino llamado LA JOYA. Andrea nos comparte hoy sus rollitos primavera ideales para preparar durante este tiempo en casa.
INGREDIENTES
10 un
-Pollo, Tofu o Camarones (su proteína favorita) 130 gr- 150 gr
-Repollo morado o verde 3 hojas
-Zanahoria 1/2 un
-Cebolla morada 1/2 un
-Mango ½ un o ½ un de manzana verde
-Cilantro 10 gr (3 ramitas)
-Hierbabuena o menta 10 gr (3 ramitas)
-Salsa soya 1/2 taza
-Miel 2 cucharadas
-Limón 2 un
-1/2 cucharadita de sriracha o algún picante que te guste
-Papel de arroz 10 un aproximadamente
Utensilios:
Tabla
Cuchillo
Papel de cocina
Sartén mediano (lo vamos a usar como recipiente de agua para hidratar los rollitos)
Tupper o recipiente para guardar los rollitos
Preparación:
Cortar el pollo en tiritas para que sea más fácil de enrollar, luego pones en a fuego medio alto una sartén con mantequilla, aceite o grasa de preferencia para saltear el pollo, mientras se cocina el pollo, cortamos la cebolla, el repollo y la zanahoria tipo pluma. Luego tomamos la manzana y la rallamos con todo y cáscara, juntamos todos los ingredientes en un bowl y añadimos cilantro y yerbabuena picados sin los tallos.
Añadimos agua a un sartén y tomamos el papel de arroz y lo humedecemos hasta que sea manejable sin que se rompa, lo ponemos muy bien abierto sobre una tabla y con mucho cuidado empezamos a armar nuestros rollitos, añadiendo el relleno del bowl sin añadir demasiado para que no se rompa el papel.
Para la salsa, añadimos la soya y miel o endulzante de preferencia, gotas de limón y el picante (opcional) y mezclamos. Alistamos nuestros rollitos para emplatar y disfrutar.
